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Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

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difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

Valeurs nutritives par portion

  • 420 Calories
  • 27 g Protéines
  • 29 g Glucides
  • 22 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc coupe hôtel (avec os) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4
3 c. à table Gelée de pomme 45 ml
4 c. à table Sirop d'érable 60 ml
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1 Échalote française, hachée finement 1
1 Pomme pelée ou non, coupée en dés 1
1 c. à thé Romarin frais, haché 5 ml
1/3 tasse Amandes concassées 80 ml
2 tasses Jeunes épinards 500 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec la moitié du sirop d'érable. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile et le beurre et y dorer les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four.
  4. Badigeonner le porc avec la gelée de pomme à l'érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.
  5. Entre-temps, dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'échalote et les pommes avec le romarin de 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes et le reste du sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épinards sans les faire cuire. Servir aussitôt.