Côtelettes de porc au gruyère

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Servir les côtelettes accompagnées de pommes de terre au four et de lanières de poivron sautées dans un peu d'huile d'olive.

4, de 5 oz chacune	Côtelettes de Porc du Québec avec os de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur	4, de 150 g
3 c. à table	Moutarde de Dijon	45 ml
4 tranches	Fromage gruyère	4 tranches
2 c. à table	Huile	30 ml
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût

Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
Trancher chaque côtelette à l’horizontale dans le sens de l’épaisseur sans la couper complètement de façon à obtenir une pochette. Badigeonner de moutarde l’intérieur de chaque côtelette et y glisser une tranche de fromage. Refermer. Saler et poivrer les côtelettes des deux côtés et enrober d’huile.
Saisir les côtelettes au barbecue sur un côté pendant 2 minutes, puis toujours sur le même côté, après une légère rotation pour faire un quadrillage, poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner les côtelettes et quadriller de nouveau de la même façon. Réduire la température à feu doux et cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer la viande 3 minutes avant de servir.