Côtelettes de porc au gruyère
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Servir les côtelettes accompagnées de pommes de terre au four et de lanières de poivron sautées dans un peu d'huile d'olive.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Côtelette et steak de longe
Ingrédients
4, de 5 oz chacune | Côtelettes de Porc du Québec avec os de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur | 4, de 150 g |
3 c. à table | Moutarde de Dijon | 45 ml |
4 tranches | Fromage gruyère | 4 tranches |
2 c. à table | Huile | 30 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
Trancher chaque côtelette à l’horizontale dans le sens de l’épaisseur sans la couper complètement de façon à obtenir une pochette. Badigeonner de moutarde l’intérieur de chaque côtelette et y glisser une tranche de fromage. Refermer. Saler et poivrer les côtelettes des deux côtés et enrober d’huile.
Saisir les côtelettes au barbecue sur un côté pendant 2 minutes, puis toujours sur le même côté, après une légère rotation pour faire un quadrillage, poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner les côtelettes et quadriller de nouveau de la même façon. Réduire la température à feu doux et cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer la viande 3 minutes avant de servir.