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Wellington de saucisse et pleurotes
Niveau de
difficulté
difficulté

Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Saucisse et saucisson
Ingrédients
4 de 4 oz | Saucisses tout porc | 4 de 115 g |
4 oz | Pleurotes | 115 g |
4 | Longues piques de bois | 4 |
2 c. à table | Huile de canola | 30 ml |
2 | Feuilles de brick, coupées en deux | 2 |
4 de 4 oz | Rectangles de pâte feuilletée | 4 de 4 oz |
1 | Jaune d'œuf, battu | 1 |
Au goût | Poivre du moulin | Au goût |
Moutarde parfumée
1 tasse | Moutarde à l'ancienne | 250 ml |
12 | Feuilles de sauge fraîche, ciselée | 12 |
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moutarde et les feuilles de sauge. Réserver.
- À l'aide d'un couteau du chef, hacher finement les pleurotes, les pieds retirés s'ils sont trop ligneux.
- Dans une poêle chaude, à feu vif et sans corps gras, dessécher les champignons quelques minutes et réserver.
- Traverser chaque saucisse d'une pique de bois, ainsi les saucisses resteront droites en fin de cuisson. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et colorer les saucisses sur toutes les faces. Retirer du feu et retirer les piques de bois.
- Disposer les demi-feuilles de brick sur la longueur, face à vous. Les badigeonner de moutarde parfumée, tout en réservant 3 cm (1 po) sans moutarde à une de leurs extrémités. Répartir dessus les champignons. Déposer les saucisses à la base des demi-feuilles de brick et les rouler.
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 210 °C (410 °F).
- Disposer chaque roulé de saucisse sur un rectangle de pâte feuilletée. Rouler les Wellington en laissant les deux côtés du rouleau ouverts.
- Sur une plaque chemisée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposer les 4 Wellington de saucisse. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf.
- Laisser cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir avec la moutarde parfumée.