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Soupe-repas aux boulettes à l'italienne

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Soupe-repas aux boulettes à l'italienne
  • 25 minutes Préparation
  • 1 heure Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

1 lb Porc haché du Québec 454 g
1/2 tasse Parmesan, râpé finement 125 ml
1/3 tasse Chapelure 80 ml
1 Oeuf 1
2 c. à table Persil plat, haché finement 30 ml
1/2 c. à thé Origan séché 2 ml
1 Gousse d'ail, hachée 1
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Ingrédients pour la soupe

2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 Oignon, coupé en gros dés 1
2 Gousses d'ail, écrasées 2
1 c. à thé Origan séché 5 ml
1 c. à thé Thym séché 5 ml
2 Carottes, coupées en gros dés 2
2 Branches de céleri, coupées en dés 2
1 Courgette, coupée en gros dés 1
1 Tomate, épépinée, coupée en gros dés (ou 2 tomates italiennes) 1
8 tasses Bouillon de volaille 2 litres
2 tasses Eau 500 ml
1 c. à table Pâte de tomate 15 ml
1 Feuille de laurier 1
3/4 tasse Petites pâtes courtes (tubetti, orzo, petits plombs, etc.) 180 ml
2 tasses Bette à carde parée, déchirée en morceaux et légèrement tassée 500 ml
Au goût pour le service Fromage parmesan (facultatif) Au goût pour le service

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Assaisonner généreusement. Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange de viande. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Huiler les boulettes et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement cuites et dorées. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser tiédir. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Préparation de la soupe

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, l’origan et le thym 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, la courgette, la tomate et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, l’eau, la pâte de tomate et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajouter les boulettes et les pâtes. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter la bette à carde. Cuire 5 minutes de plus. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Servir et accompagner de parmesan et de pain de campagne, si désiré.

Variantes

  1. La bette à carde peut être remplacée par des épinards ou du kale. Pour ce dernier, l’ajouter en même temps que les pâtes.
  2. Pour une soupe encore plus nourrissante, ajouter 250 ml (1 tasse) de légumineuses.