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Plaque de filet de porc à la thaï

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Plaque de filet de porc à la thaï
  • 20 minutes Préparation
  • 18 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

1 Filet de porc du Québec d'environ 454 g (1 lb) 1
2 c. à table Cari rouge 30 ml
2 c. à table Huile végétale 30 ml
1 c. à table Gingembre, râpé ou haché finement 15 ml
1 c. à thé Miel 5 ml
3 Poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en fines lanières 3
1 Oignon, coupé en fines lanières 1
1 Courgette, coupée en demi-tranches de 1/2 cm (1/4 po) 1
1 Oignon vert, émincé 1
Au goût Coriandre fraîche Au goût
Au goût Arachide, grillées et concassées Au goût
1 Lime, coupée en quartiers 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Ingrédients pour la sauce

1 boîte de 13,5 oz Lait de coco 1 boîte de 400 ml
1/2 tasse Beurre d'arachide 125 ml
1/2 Lime, le jus 1/2
2 c. à table Sauce soya, réduite en sodium 30 ml
4 c. à thé Miel 20 ml
1/2 c. à thé Gingembre, râpé ou haché finement 2,5 ml
Au goût Sambal oelek Au goût

Préparation

  1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le cari, l’huile, le gingembre, l’ail et le miel.
  3. Dans une assiette, enrober le filet avec 15 ml (1 c. à table) du mélange au cari. Saler et poivrer.
  4. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer l’huile et y faire dorer le filet. Badigeonner de nouveau de la préparation au cari. Réserver.
  5. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer les légumes sur la plaque, puis ajouter le reste de la préparation au cari et bien mélanger. Saler et poivrer. Déposer le filet sur la plaque à côté des légumes.
  6. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’un filet indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Réserver le filet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Réserver les légumes au chaud.
  7. Entre-temps, dans une petite casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition. Laisser mijoter 1 minute. Réserver.
  8. Trancher la viande et la remettre sur la plaque. Parsemer d’oignons verts, de coriandre et d’arachides. Servir au centre de la table avec des quartiers de lime et la sauce aux arachides. Accompagner de riz ou de nouilles de riz.