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Mijoté de porc à la courge et lait de coco

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Mijoté de porc à la courge et lait de coco
  • 20 minutes Préparation
  • 2 heures 10 minutes Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

1 Épaule de porc du Québec désossée de 1 kg (2 lb), coupée en 8 gros cubes 1
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1 Oignon, coupé en 8 quartiers 1
3 Gousses d'ail, hachées 3
1 c. à thé Coriandre moulue 5 ml
1/2 c. à thé Cumin moulu 2,5 ml
1/2 c. à thé Curcuma moulu 2,5 ml
2 tasses Bouillon de volaille 500 ml
1 boîte de 14 oz Lait de coco 1 boîte de 398 ml
1 c. à table Gingembre frais, haché finement (ou du commerce) 15 ml
2 tasses Courge butternut pelée et coupée en gros cubes (ou citrouille) 500 ml
2 Grosses pommes de terre blanches, non pelées, coupées en 6 2
6 à 12 Petites carottes nantaises (coupées en 2 sur la longueur si elles sont trop grosses) 6 à 12
1/2 lb Haricots verts, blanchis 225 g
1 Lime, coupée en quartiers 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre, puis y faire dorer les cubes de porc de tous les côtés. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer. Retirer la moitié du gras.
  3. Dans la même casserole, faire sauter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin et le curcuma. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Remettre le porc dans la casserole.
  4. Déglacer avec le bouillon en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le lait de coco et le gingembre. Couvrir et cuire au four 1  30.
  5. Retirer la casserole du four, ajouter les courges, les pommes de terre et les carottes. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 30 minutes à demi couvert. Ajouter les haricots et réchauffer.
  6. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.

Cuisson à la mijoteuse

Suivre les étapes 1 à 4 et au moment de couvrir et de mettre au four, transférer le tout dans la mijoteuse et ajouter les légumes à l’exception des haricots. (Les ajouter à la dernière minute pour les réchauffer). Couvrir et cuire à puissance élevée 6 heures à basse température ou 4 heures à puissance élevée.