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Casserole de riz au porc à l'italienne

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Casserole de riz au porc à l'italienne
  • 20 minutes Préparation
  • 30 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe
  • Saucisse et saucisson

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec avec os d'environ 2 cm (3/4 po), dégraissées 4
1 c. à table Huile d'olive 15 ml
2 c. à table Beurre 30 ml
2 Saucisses italiennes, la chair émitettée 2
1 Oignon, haché 1
1 Poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés 1
1 Gousse d'ail 1
1/2 c. à thé Piment de cayenne broyé 2,5 ml
1 1/2 tasse Riz à grain longs 375 ml
2 tasses Bouillon de volaille 500 ml
1/2 tasse Tomates en dés de type pezzettoni 125 ml
1 Feuille de laurier 1
1 ranche de thym frais 1
Au goût Persil plat, ciselé Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle profonde, à feu vif, chauffer l'huile et la moitié du beurre. Y dorer les côtelettes 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen-vif, ajouter le reste du beurre. Y faire dorer la chair de saucisse et l’oignon légèrement. Ajouter le poivron, l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le riz, le bouillon, les tomates, la feuille de laurier et le thym. Saler et poivrer. Remettre les côtelettes dans la casserole et porter à ébullition. Remuer le riz légèrement, couvrir et laisser mijoter doucement environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil. Servir au centre de la table.