Coupes
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Filet
Ingrédients
2 | Filets de porc du Québec d'environ 340 g (3/4 lb) chacun | 2 |
1/4 tasse | Huile d'olive | 60 ml |
2 | Gousses d'ail, écrasées | 2 |
1 c. à table | Graines de coriandre, concassées | 15 ml |
1/4 c. à thé | Sauce Sriracha | 1 ml |
8 à 12 feuilles | Feuilles de laitue Boston | 8 à 12 feuilles |
8 à 12 feuilles | Laitue frisée rouge (ou mélange de salade printanière) | 8 à 12 feuilles |
2 | Avocats, pelés et tranchés | 2 |
2 | Nectarines, tranchées (ou 1 mangue pelée et tranchée) | 2 |
1 | Lime, le jus | 1 |
1 c. à table | Miel | 15 ml |
Au goût | Coriandre fraîche | Au goût |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Dans un plat, mélanger la moitié de l’huile, l'ail, les graines de coriandre et la sauce Sriracha. Ajouter les filets à la marinade. Bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 1 à 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à chaleur élevée. Huiler la grille.
- Égoutter les filets de porc. Réduire l’intensité du barbecue à chaleur moyenne. Griller les filets de porc de 12 à 15 minutes en les retournant sur tous les côtés pour une cuisson rosée ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Saler et poivrer. Déposer sur une assiette et laisser reposer 15 minutes.
- Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile, le jus de lime et le miel. Saler et poivrer.
- Couper les filets en fines tranches et servir sur la laitue. Garnir d'avocats et de nectarines. Arroser de vinaigrette et parsemer de coriandre fraîche.
Note
- Cette salade est aussi délicieuse avec de l’ananas frais ou de la papaye en cubes.
- Les filets peuvent être cuits la veille et être servis froids.