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Filets de porc BBQ à l'érable

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filets de porc BBQ à l'érable
  • 20 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
    Attente
    1 heure à 8 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec d'environ 340 g (3/4 lb) chacun 2
3/4 tasse Sirop d'érable 180 ml
1/3 tasse Sauce soya, réduite en sodium 80 ml
1 c. à table Huile végétale 15 ml
1 po Gingembre frais, coupé en fines rondelles 2,5 cm
2 Gousses d'ail, coupées en 2 sur la longueur 2
1 Orange, le zeste 1
2 Oignons verts, émincés 2

Préparation

  1. Dans un plat, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile, le gingembre, l’ail et le zeste d’orange. Enrober les filets de porc de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 1 heure à 8 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Égoutter les filets de porc. Réserver sur une assiette. Passer la marinade au tamis dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la marinade devienne sirupeuse, soit environ 8 minutes. Passer de nouveau au tamis pour une sauce lisse. Laisser tiédir.
  4. Sur le barbecue, griller la viande de 12 à 15 minutes sur tous les côtés pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Éteindre les brûleurs et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets avec la sauce. Déposer sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  5. Couper en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Arroser du reste de la sauce. Garnir d’oignons verts. Servir avec du riz, des carottes rôties en papillotes ou d’une salade d’épinards.

Carottes en papillotes

Sur de grandes feuilles de papier d’aluminium, déposer de petites carottes nantaises. Arroser d’un filet d’huile de sésame et d’un peu de vinaigre de riz et d’eau. Saler et poivrer. Fermer les papillotes et cuire sur le barbecue à chaleur moyenne environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.