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Côtelettes de porc aigres-douces

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc aigres-douces
  • 20 minutes Préparation
  • 20 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec (avec os) d'environ 2 cm (1/4 po) d'épaisseur 4
2 c. à table Huile végétale 30 ml
1 Oignon, coupé en quartiers 1
3/4 tasse Jus d'ananas (ou jus de pomme) 180 ml
6 c. à table Vinaigre de cidre 90 ml
1/4 tasse Ketchup 60 ml
1/4 tasse Cassonade 60 ml
3 c. à table Sauce hoisin 45 ml
1 1/2 c. à table Sauce soya 22,5 ml
1 c. à table Gingembre frais, haché 15 ml
1 c. à thé Huile de sésame 5 ml
1 c. à table Graines de sésame, grillées (facultatif) 15 ml
3 Oignons verts, tranchés sur le biais 3
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Ingrédients pour le sauté de légumes

6 tasses Légumes verts au choix, parés 1,5 L
2 c. à table Huile végétale 30 ml
2 Gousses d'ail, tranchées 2
2 c. à table Eau 30 ml
2 c. à table Sauce soya 30 ml
1 c. à table Sauce hoisin 15 ml
1/2 c. à thé Huile de sésame 2 ml

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile végétale et y dorer les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four. Réserver au chaud. Retirer la moitié du gras.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l’oignon et la tomate, puis faire revenir environ 2 minutes en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le jus d’ananas, le vinaigre de cidre, le ketchup, la cassonade, la sauce hoisin, la sauce soya, le gingembre et l’huile de sésame. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 10 minutes.
  3. Remettre les côtelettes dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en nappant bien les côtelettes de sauce. Servir sur du riz au jasmin et le sauté de légumes verts. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.

Préparation du sauté de légumes

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile et y sauter les légumes et l’ail environ 2 minutes. Ajouter l’eau et couvrir 1 minute. Découvrir, ajouter la sauce soya, la sauce hoisin et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes soient encore un peu croquants.