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Côtes levées BBQ style texan

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtes levées BBQ style texan
  • 30 minutes Préparation
  • 1 heure 45 minutes Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Côte, côtes levées et travers

Ingrédients

5 lb Côtes levées de dos de porc du Québec 2,27 kg
Huile végétale
1 1/2 tasse Sauce bourbon à l'érable de BBQ Québec ( ou autre sauce du commerce) 375 ml

Ingrédients pour la marinade sèche

1 c. à table Poudre de chili 15 ml
1 c. à table Paprika fumé 15 ml
2 c. à thé Poivre 10 ml
1 c. à thé Poudre d'ail 5 ml
1 c. à thé Poudre d'oignon 5 ml
1 c. à thé Moutarde sèche 5 ml

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165°C (325°F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche. Réserver.
  3. Déposer les côtes levées sur 2 grandes feuilles de papier d’aluminium. Huiler les côtes et frotter chaque côté avec 5 ml (1 c. à thé) de marinade sèche. Refermer le papier pour bien sceller et déposer le tout sur une grande plaque de cuisson.
  4. Cuire au four 1  30.
  5. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou allumer le gril du four.
  6. Déballer les côtes levées et les couper en portions de 5 os, si désiré. Remettre sur la plaque et badigeonner chaque côté de sauce bourbon et érable de BBQ QUÉBEC. Griller les côtes levées de 5 à 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur la plaque au four en les badigeonnant de sauce régulièrement.
  7. Si désiré, servir avec une salade verte et maïs grillés arrosée d’une vinaigrette ranch. Accompagner du reste de la sauce.

Note

  1. On peut faire la première cuisson la veille.
  2. Pour retirer la membrane blanche qui se trouve sous les côtes, utiliser un papier essuie-tout ou demander au boucher de le faire.

Cuisson à la mijoteuse

Couper les côtes levées en sections d’environ 5 os. Une fois les côtes levées frottées avec les épices, les placer dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance élevée 4 heures ou à basse température 6 heures.