Boulettes suédoises

Niveau de
difficulté

Coupes

1 1/2 lb	Porc du Québec haché	680 g
4	Tranches de pain blanc sans les croûtes, émiettées	4
1/2 tasse	Lait	125 ml
1	Oeuf	1
1	Petit oignon, haché très finement	1
1	Gousses d'ail, hachée	1
1/4 c. à thé	Muscade moulue	1 ml
	Huile végétale
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût

3 c. à table	Beurre	45 ml
3 c. à table	Farine tout usage	45 ml
1 1/2 tasse	Bouillon de boeuf	375 ml
1/2 tasse	Crème 35% de cuisson	125 ml
1 c. à thé	Moutarde de Dijon	5 ml
Au goût	Herbe fraîches ciselées, au choix (persil, aneth, ciboulette, etc.)	Au goût

Dans un grand bol, verser le lait sur le pain et laisser imbiber environ 5 minutes.
Ajouter le porc, l’œuf, l’oignon, l’ail et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à table) du mélange de viande. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. À l’aide d’un pinceau, huiler les boulettes et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et légèrement dorées.
Entre-temps, dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange soit doré. Incorporer le bouillon, la crème et la moutarde en fouettant et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser réduire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
Ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’herbes, si désiré.
Servir avec une purée de pommes de terre et d’une salade verte.