Coupes
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Porc haché
Ingrédients
1 1/2 lb | Porc du Québec haché | 680 g |
1/2 tasse | Bouillon de volaille | 125 ml |
1/4 tasse | Sauce soya | 60 ml |
1 c. à table | Vinaigre de riz | 15 ml |
1 c. à table | Fécule de maïs | 15 ml |
2 c. à table | Huile végétale | 30 ml |
1 | Gros oignon blanc, coupé en lamelles | 1 |
2 c. à thé | Huile de sésame | 10 ml |
1 c. à table | Gingembre frais, râpé | 15 ml |
1 | Gousse d'ail, hachée finement | 1 |
Au goût | Sauce piquante Sambal oelek | Au goût |
1 | Oignon vert, émincé | 1 |
Au goût | Graines de sésame, grillées | Au goût |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Au goût | Quartiers de lime | Au goût |
Ingrédients pour le concombre mariné
1 | Concombre anglais, émincé à la mandoline | 1 |
2 c. à table | Vinaigre de riz | 30 ml |
1 c. à table | Mirin | 15 ml |
1 c. à thé | Sauce soya | 5 ml |
1 c. à thé | Huile de sésame | 5 ml |
Au goût | Sauce piquante Sambal oelek | Au goût |
Riz à sushi de type Calrose, cuit |
Préparation
- Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soya, le mirin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale et y faire attendrir l’oignon. Saler. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, à feu vif, chauffer le reste de l’huile et l’huile de sésame. Y faire dorer légèrement le porc haché en l’émiettant. Ajouter le gingembre, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et l’oignon réservés. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter la sauce piquante au goût et poivrer.
- Dans des grands bols, servir la viande sur le riz et garnir de concombre mariné.
- Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame. Accompagner de sauce piquante et de quartiers de lime.
Préparation pour le concombre mariné
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce piquante, au goût. Réfrigérer 30 minutes.