Bol de porc épicé et concombre mariné

Niveau de
difficulté

Coupes

1 1/2 lb	Porc du Québec haché	680 g
1/2 tasse	Bouillon de volaille	125 ml
1/4 tasse	Sauce soya	60 ml
1 c. à table	Vinaigre de riz	15 ml
1 c. à table	Fécule de maïs	15 ml
2 c. à table	Huile végétale	30 ml
1	Gros oignon blanc, coupé en lamelles	1
2 c. à thé	Huile de sésame	10 ml
1 c. à table	Gingembre frais, râpé	15 ml
1	Gousse d'ail, hachée finement	1
Au goût	Sauce piquante Sambal oelek	Au goût
1	Oignon vert, émincé	1
Au goût	Graines de sésame, grillées	Au goût
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût
Au goût	Quartiers de lime	Au goût

1	Concombre anglais, émincé à la mandoline	1
2 c. à table	Vinaigre de riz	30 ml
1 c. à table	Mirin	15 ml
1 c. à thé	Sauce soya	5 ml
1 c. à thé	Huile de sésame	5 ml
Au goût	Sauce piquante Sambal oelek	Au goût
	Riz à sushi de type Calrose, cuit

Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soya, le mirin, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale et y faire attendrir l’oignon. Saler. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, à feu vif, chauffer le reste de l’huile et l’huile de sésame. Y faire dorer légèrement le porc haché en l’émiettant. Ajouter le gingembre, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et l’oignon réservés. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter la sauce piquante au goût et poivrer.
Dans des grands bols, servir la viande sur le riz et garnir de concombre mariné.
Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame. Accompagner de sauce piquante et de quartiers de lime.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et ajouter la sauce piquante, au goût. Réfrigérer 30 minutes.