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Filets de porc aux fraises du Québec et balsamique

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filets de porc aux fraises du Québec et balsamique
  • 15 minutes Préparation
  • 30 minutes Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec d'envion 340g (3/4 lb) chacun 2
2 c. à table Huile d'olie 30 ml
1 1/2 tasse Tomates cerises de couleurs variées 375 ml
2 c. à table Miel 30 ml
3 c. à table Confiture de fraises 45 ml
3 Gousses d'ail, coupées en tranches 3
2 Branches de romarin 2
1/4 c. à thé Flocons de piment broyé 1 ml
3 c. à table Vinaigre balsamique 45 ml
1 tasse Fraises du Québec coupées en quartiers (ou en 2 si elles sont petites) 250 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  3. Dans la même poêle, ajouter les tomates, le miel, la confiture, l’ail, le romarin et les flocons de piment. Cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), en retournant les filets à la mi-cuisson. Réserver les filets sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  4. Entre-temps, dans la même poêle, ajouter le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, à feu moyen-élevé et réduire 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les fraises et poursuivre la cuisson 1 minute pour les réchauffer. Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Napper de la sauce. Servir avec du riz

Préparation au BBQ

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
  2. Griller les filets de porc de tous les côtés environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
  3. Réserver sur une assiette et laisser reposer 10 minutes.