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Filet de porc de BBQ Québec

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filet de porc de BBQ Québec
  • 5 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

3/4 lb Filet de porc du Québec 350 g
Au goût Épices Kansas de BBQ Québec Au goût
Au goût Épices Tex-Max de BBQ Québec Au goût
Au goût Épices Argentina de BBQ Québec Au goût
Au goût Sauce Citron sucrée Au goût

Préparation

  1. Enrober le filet de porc avec les épices Kansas, Tex-Max et Argentina. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
  2. Préchauffer le barbecue à 107-121 °C (entre 225 et 275 °F). Créer une zone directe (les brûleurs sont allumés) avec un brûleur ouvert au maximum et une zone indirecte (les brûleurs sont fermés). Si la température du BBQ dépasse 121 °C (275 °F), il suffit de diminuer l’intensité du brûleur.
  3. Saisir le filet de porc 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté.
  4. Après la saisie sur un feu vif, déplacer le filet sur la zone de cuisson indirecte.
  5. Badigeonner avec la sauce Citron sucré environ 5 minutes avant la fin.
  6. Laisser cuire lentement 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la pièce indique 62 à 65 °C (145 à 150 °F).