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Boulettes de porc aux canneberges et parmesan
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Servir avec de la dijonnaise ou une trempette au choix.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Porc haché
Ingrédients
1 1/2 lb | Porc du Québec haché maigre | 680 g |
3 | Échalotes françaises, hachées finement | 3 |
2 | Gousses d'ail, hachées finement | 2 |
1 | Œuf | 1 |
2 c. à table | Persil frais, haché | 30 ml |
2 c. à table | Jus d'orange | 30 ml |
1/3 tasse | Chapelure | 80 ml |
3 c. à table | Confiture de canneberges maison ou du commerce | 45 ml |
1 tasse | Parmesan frais, râpé finement | 250 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Sauce dijonnaise au citron
1/2 tasse | Mayonnaise | 125 ml |
1 c. à table | Moutarde de Dijon | 15 ml |
2 c. à thé | Jus de citron | 10 ml |
1 c. à thé | Zeste de citron | 5 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger le porc, les échalotes, l’ail, l’œuf, le persil, le jus d’orange et la chapelure. Saler et poivrer.
- Avec les mains, façonner des galettes avec environ 15 ml (1 c. à table) de mélange pour chacune.
- Déposer un peu de confiture au centre, puis ramener la viande autour de la confiture pour former des boulettes. Déposer les boulettes, au fur et à mesure sur une assiette. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes pour les raffermir.
- Placer le parmesan dans un grand bol.
- Enrober chaque boulette de parmesan et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil), au besoin, pour bien dorer.
préparation de la dijonnaise au citron
Sauce dijonnaise au citron 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron Sel et poivre du moulin, au goût
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Peut se préparer la veille.
note
Vous pouvez remplacer la confiture de canneberges par de la confiture d’abricots.