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Boulettes de porc aux canneberges et parmesan

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Boulettes de porc aux canneberges et parmesan

Suggestion d’accompagnement

Servir avec de la dijonnaise ou une trempette au choix.

Valeurs nutritives par portion

  • 83 Calories
  • 8 g Protéines
  • 3 g Glucides
  • 4 g Matières grasses
  • 30 minutes Préparation
  • 12 à 15 minutes Cuisson
  • 24 boulettes Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

1 1/2 lb Porc du Québec haché maigre 680 g
3 Échalotes françaises, hachées finement 3
2 Gousses d'ail, hachées finement 2
1 Œuf 1
2 c. à table Persil frais, haché 30 ml
2 c. à table Jus d'orange 30 ml
1/3 tasse Chapelure 80 ml
3 c. à table Confiture de canneberges maison ou du commerce 45 ml
1 tasse Parmesan frais, râpé finement 250 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Sauce dijonnaise au citron

1/2 tasse Mayonnaise 125 ml
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
2 c. à thé Jus de citron 10 ml
1 c. à thé Zeste de citron 5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le porc, les échalotes, l’ail, l’œuf, le persil, le jus d’orange et la chapelure. Saler et poivrer.
  3. Avec les mains, façonner des galettes avec environ 15 ml (1 c. à table) de mélange pour chacune.
  4. Déposer un peu de confiture au centre, puis ramener la viande autour de la confiture pour former des boulettes. Déposer les boulettes, au fur et à mesure sur une assiette. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes pour les raffermir.
  5. Placer le parmesan dans un grand bol.
  6. Enrober chaque boulette de parmesan et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil), au besoin, pour bien dorer.

préparation de la dijonnaise au citron

Sauce dijonnaise au citron 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron Sel et poivre du moulin, au goût

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Peut se préparer la veille.

note

Vous pouvez remplacer la confiture de canneberges par de la confiture d’abricots.