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Longe de porc de BBQ Québec

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Longe de porc de BBQ Québec
  • 15 minutes Préparation
  • 45 minutes Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

2 lb Longe de porc avec os 1 kg
1/2 tasse Rhum Rosemont épicé (ou alcool de votre choix) 125 ml
Au goût Épices Jerk Jamaïcain de BBQ Québec Au goût
Au goût Sauce Champion de BBQ Québec Au goût

Préparation

  1. Remplir un injecteur à viande avec le rhum Rosemont épicé et insérer l’injecteur un peu partout dans la longe de porc pour que le mélange se répande bien.
  2. Enrober la pièce de porc avec les épices Jerk Jamaïcain. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
  3. Préchauffer le barbecue à 275 °F (135 °C).
  4. Cuire la longe jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la pièce indique 55 à 62 °C (130 à 145 °F), soit environ 45 minutes.
  5. Badigeonner la longe de sauce Champion, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson
  6. Trancher la longe pour avoir des morceaux de grosseurs similaires.
  7. Mettre des épices Jerk Jamaïcain, au goût, sur les tranches de longe.
  8. Saisir les tranches de longe sur le BBQ, environ 1 minute de chaque côté.

Outils recommandés

  1. Injecteur: l'injecterminateur de BBQ Québec
  2. Pince Black Stainless de BBQ Québec
  3. Couteau à brisket de la marque Kai

Tous les outils recommandés sont disponibles sur le site de BBQ Québec.