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Rôti de porc frais

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Rôti de porc frais

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de pain grillé et d’une sauce dijonnaise.

Valeurs nutritives par portion

  • 264 Calories
  • 31 g Protéines
  • 1 g Glucides
  • 14 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 50 minutes Cuisson
    Attente
    4 à 12 heures
  • 6 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

2 lb Longe de porc du Québec, désossée 1 kg
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
3 Gousses d'ail, hachées finement 3
2 c. à thé Thym frais, ciselé 10 ml
2 c. à thé Romarin frais, ciselé 10 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à table) d’huile avec l’ail, le thym et le romarin. Réserver.
  3. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y dorer le porc de tous les côtés. Saler et poivrer généreusement.
  4. Retirer la poêle du feu. Badigeonner le rôti de toute part avec le mélange d’huile à l’ail et aux herbes.
  5. Cuire au four 15 minutes. Réduire la température à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 60° C (140 °F).
  6. Retirer la viande de la poêle et réserver sur une assiette. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
  7. Pour le brunch, servir en tranches minces.

Note

Ce rôti fait d'excellents sandwichs cubains.