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Quésadillas au porc effiloché

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difficulté
Photo de la recette de Quésadillas au porc effiloché

Valeurs nutritives par portion

  • 575 Calories
  • 37 g Protéines
  • 59 g Glucides
  • 22 g Matières grasses
  • 30 minutes Préparation
  • 3 heures 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Soc désossé ou échine et steak d'échine

Ingrédients

Pour le porc effiloché

2 lb Rôti d'échine de porc du Québec 1 kg
2 c. à table Huile végétale 30 ml
1 Oignon blanc, haché 1
4 Gousses d'ail, hachées 4
1 c. à table Cumin moulu 15 ml
1/2 c. à thé Poudre de chili chipotle 2.5 ml
1/2 tasse Bière blonde mexicaine 125 ml
2 Limes, le jus 2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Pour les quésadillas

8 à 10 Totillas de maïs ou de blé de 20 cm (8 po) 8 à 10
Au goût Fromage au choix, râpé ou émietté Au goût
Au goût Oignons verts, émincés Au goût
Au goût Coriandre fraîche, ciselée Au goût
Au goût Dés de tomates italiennes Au goût
Au goût Crème sure Au goût
Au goût Salsa et/ou sauce piquante mexicaine Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une cocotte, à feu vif, chauffer l’huile et y dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, à feu moyen, attendrir l’oignon avec l’ail. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la bière et le jus de lime. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la cocotte et bien l’enrober du mélange d’oignon.
  4. Couvrir et cuire au four 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement. Retirer la viande de la casserole et la déposer sur une grande assiette. Laisser tiédir. Dégraisser au besoin et effilocher la viande à la fourchette. Passer le jus de cuisson au tamis et ajouter le mélange d’oignons à la viande. Conserver le jus de cuisson pour le service si désiré ou le remettre avec la viande pour faire des tacos. Pour plus de piquant, ajouter de la poudre de piment chipotle au goût.

Préparation à la mijoteuse

Suivre les étapes 2 et 3, puis transférer le tout dans la mijoteuse. Programmer la cuisson pour une durée de 8 heures à feu doux.

Préparation des quésadillas

  1. Étaler la moitié des tortillas sur une surface de travail. Répartir le porc effiloché et ajouter les garnitures au goût. Refermer avec le reste des tortillas.
  2. Dans une grande poêle légèrement huilée, à feu moyen-doux, dorer un quesadilla à la fois, de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tortillas bien dorés. Réserver au chaud au besoin. Couper en pointes et servir avec de la crème sure, une salsa et de la sauce piquante.