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Porc chasseur

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Photo de la recette de Porc chasseur

Suggestion d’accompagnement

Servir sur du riz ou des nouilles aux œufs, accompagnés d’un légume vert. Garnir de persil.

Valeurs nutritives par portion

  • 299 Calories
  • 28 g Protéines
  • 12 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 25 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de surlonge de porc du Québec sans os, d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1/2 lb Champignons blancs, tranchés 225 g
1 Oignon, émincé 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
1 Poivron jaune, coupé en lanières 1
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
1/2 tasse Bouillon de poulet 125 ml
2 Tomates, pelées et coupées en dés 2
1 Branche de thym frais 1
1/2 c. à thé Origan séché 2.5 ml
1/4 c. à thé Graines de fenouil, écrasées 1 ml
1 Feuille de laurier 1
2 c. à table Persil frais, haché 30 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et saisir les côtelettes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un plat allant au four.
  3. Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Saler et poivrer. Verser sur les côtelettes.
  4. Toujours dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire dorer l’oignon, l’ail et le poivron environ 3 minutes.
  5. Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Réduire le vin de moitié. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, l’origan, le fenouil et la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Verser sur les côtelettes et poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes.

Note

Pour peler les tomates, il suffit de les blanchir. Méthode : Faire une entaille peu profonde en forme de croix à la base de chaque tomate, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Dès que la peau commence à lever, retirer les tomates de l'eau et les plonger dans l’eau glacée. Peler.