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Pâté au porc

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Photo de la recette de Pâté au porc

Valeurs nutritives par portion

  • 467 Calories
  • 13 g Protéines
  • 36 g Glucides
  • 31 g Matières grasses
  • 40 minutes Préparation
  • 1 heure 15 minutes Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

1/2 lb Filet de porc du Québec, coupé en dés 225 g
1 Oignon, haché finement 1
1 tasse Carottes. coupées en dés 250 ml
1 tasse Navet, coupé en dés 250 ml
1/3 tasse Beurre 80 ml
1/4 tasse Farine tout usage 60 ml
1 1/2 tasse Bouillon de volaille 375 ml
1/2 tasse Petits pois, surgelés ou frais 125 ml
2 c. à table Persil plat, ciselé 30 ml
1 c. à thé Estragon frais, ciselé (Facultatif) 5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
2 Abaisses de pâte brisées du commerce 2
1 Jaune d'oeuf battu, pour badigeonner 1

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre et y faire dorer légèrement les dés de porc environ 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Entre-temps, dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, fondre le reste du beurre. Y faire revenir l’oignon, les carottes et le navet environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
  3. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant.
  4. Ajouter les pois, les dés de porc, le persil et l’estragon. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir. Réfrigérer au besoin.
  5. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec une abaisse. Garnir de la préparation de viande et légumes. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire de petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner de jaune d’œuf.
  7. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes et servir.

Note

Vous pouvez utiliser un restant de rôti de porc cuit pour faire cette recette.