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Côtelettes de porc piri-piri

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc piri-piri

Suggestion d’accompagnement

Pommes de terre en papillote

Sur une grande feuille de papier d’aluminium doublée, déposer environ 1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelot coupées en deux ou pommes de terre coupées en gros cubes. Ajouter un oignon haché grossièrement et 30 ml (2 c. à table) de beurre, 15 ml (1 c. à table) de paprika, 15 ml (1 c. à table) de sauce piri-piri et 1 gousse d’ail hachée. Saler et poivrer généreusement. Refermer la papillote pour bien sceller. Cuire sur le barbecue à feu moyen avec le couvercle fermé, de 20 à 25 minutes ou au four à 180 °C (350 °F).

Valeurs nutritives par portion

  • 296 Calories
  • 25 g Protéines
  • 3 g Glucides
  • 19 g Matières grasses
  • 10 minutes Préparation
  • 10 minutes Cuisson
    Attente
    4 à 12 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec avec os, de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur 4
1/4 tasse Vin blanc 60 ml
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
1/2 Citron, le jus 1/2
4 Gousses d'ail, hachées finement 4
3 c. à table Persil plat, ciselé 45 ml
1 c. à table Paprika fumé 15 ml
1 c. à thé Sauce piri-piri (ou plus, au goût) 5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients à l’exception des côtelettes. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Couvrir et réserver au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
  3. Griller les côtelettes de porc environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des pommes de terre en papillote.

NOTE

Vous pouvez aussi utiliser cette marinade pour faire macérer des filets de porc, de la bavette, des cubes ou des lanières.