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Côtelettes de porc piri-piri
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Pommes de terre en papillote
Sur une grande feuille de papier d’aluminium doublée, déposer environ 1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelots coupées en deux ou pommes de terre coupées en gros cubes. Ajouter un oignon haché grossièrement et 30 ml (2 c. à table) de beurre, 15 ml (1 c. à table) de paprika, 15 ml (1 c. à table) de sauce piri-piri et 1 gousse d’ail hachée. Saler et poivrer généreusement. Refermer la papillote pour bien sceller. Cuire sur le barbecue à feu moyen avec le couvercle fermé, de 20 à 25 minutes ou au four à 180 °C (350 °F).
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Côtelette et steak de longe
Ingrédients
4 | Côtelettes de porc du Québec avec os, de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur | 4 |
1/4 tasse | Vin blanc | 60 ml |
3 c. à table | Huile d'olive | 45 ml |
1/2 | Citron, le jus | 1/2 |
4 | Gousses d'ail, hachées finement | 4 |
3 c. à table | Persil plat, ciselé | 45 ml |
1 c. à table | Paprika fumé | 15 ml |
1 c. à thé | Sauce piri-piri (ou plus, au goût) | 5 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Dans un plat, mélanger tous les ingrédients à l’exception des côtelettes. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Couvrir et réserver au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
- Griller les côtelettes de porc environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des pommes de terre en papillote.
NOTE
Vous pouvez aussi utiliser cette marinade pour faire macérer des filets de porc, de la bavette, des cubes ou des lanières.