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Porc aux poireaux

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porc aux poireaux

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de pommes de terre vapeur, de riz à grain long ou de nouilles aux oeufs.

Valeurs nutritives par portion

  • 374 Calories
  • 40 g Protéines
  • 13 g Glucides
  • 16 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 35 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 3/4 lb Cubes de porc du Québec 800 g
3 c. à table Beurre 45 ml
1 c. à table Farine tout usage 15 ml
3 oz Pancetta, hachée 85 g
4 tasses Poireaux, coupés en tronçons de 2.5 cm (1 po) 1 litre
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
3/4 tasse Fond de volaille 180 ml
1 Branche de thym frais 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

Préparation à l'autocuiseur

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre 30 ml (2 c. à table) de beurre et y faire dorer la moitié de la viande, à la fois, sans la cuire complètement. Saler et poivrer. Parsemer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin et porter à ébullition en remuant. Réserver.
  2. Dans l’autocuiseur, à feu moyen, fondre le reste du beurre et y faire dorer légèrement la pancetta. Ajouter le poireau et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Verser la viande dans l’autocuiseur et ajouter le reste des ingrédients.
  3. Fermer le couvercle de l’autocuiseur. Régler à la fonction viande. Amener sous pression à feu moyen-vif. Réduire la température à feu moyen-doux et laisser cuire 25 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser s’échapper la vapeur. Retirer le couvercle de l’autocuiseur et rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de thym frais.

Préparation au four

  1. Cuire dans une cocotte au four environ 1 heure 30 minutes à 170 °C (325 °F).

Préparation à la mijoteuse

  1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant 4 heures.

Note

Les cubes peuvent provenir de l'échine, la fesse, l'épaule ou le filet.