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Porc au beurre

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Photo de la recette de Porc au beurre

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de pain naan et d'un légume vert au goût (bok choy, pois sucrés, etc.).

Valeurs nutritives par portion

  • 544 Calories
  • 38 g Protéines
  • 60 g Glucides
  • 16 g Matières grasses
  • 30 minutes Préparation
  • 30 minutes Cuisson
    Attente
    30 min. à 8 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

2 lb Cubes de porc du Québec 1 kg
3 c. à table Yogourt grec nature 45 ml
3 Gousses d'ail, hachées finement 3
2 c. à table Gingembre, haché finement 30 ml
2 c. à thé Garam masala 10 ml
1 1/2 c. à thé Curcuma, moulu 7.5 ml
1 c. à thé Paprika 5 ml
3 c. à table Beurre 45 ml
1 Oignon blanc, haché 1
3 c. à table Pâte de tomates 45 ml
1 Petit piment fort, haché finement (Facultatif) 1
1/4 tasse Bouillon de poulet 60 ml
2 c. à table Miel 30 ml
3 Gousses de cardamome, moulues 3
1 tasse Crème à cuisson 15 % 250 ml
Riz basmati, cuit à la vapeur
Au goût Coriandre fraiche ciselée Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le porc, le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le paprika. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur de 30 minutes à 8 heures.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en remuant. Ajouter le porc mariné, le bouillon, le miel et la cardamome. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes
  3. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un riz basmati vapeur et garnir de coriandre

Préparation à la mijoteuse

  1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse à l’exception de la crème.
  2. Couvrir et cuire à puissance élevée 4 heures ou à basse température 6 heures
  3. Dans une petite casserole, faire réduire la crème de moitié et l’ajouter dans la mijoteuse.
  4. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Préparation à l'autocuiseur

  1. Pour cette cuisson, vous pouvez utiliser une pièce de viande plus coriace. Elle deviendra tendre à la cuisson (l’échine de porc en cubes, par exemple).
  2. Procéder de la même façon jusqu’à l’étape 2. Hors du feu, bien mélanger et fermer le couvercle de l’autocuiseur. Régler à la fonction viande.
  3. Amener sous pression à feu moyen-élevé. Réduire la température à feu moyen-doux et laisser cuire 20 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser la vapeur s’échapper. Retirer le couvercle de l’autocuiseur et ajouter la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement.