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Porc général tao

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difficulté
Photo de la recette de Porc général tao

Suggestion d’accompagnement

Servir avec du riz au jasmin et un légume vert cuit à la vapeur au choix.

Valeurs nutritives par portion

  • 418 Calories
  • 25 g Protéines
  • 40 g Glucides
  • 18 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

1 lb Filet de porc du Québec, coupé en cubes 454 g
1/4 tasse Huile de canola 60 ml
1 Poivron rouge, épépiné et coupé en cubes 1
1/4 tasse Fécule de maïs 60 ml
1 c. à thé Poudre d'ail 5 ml
2 Oignons verts, ciselés 2
2 c. à table Graines de sésame, grillées 30 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Sauce

1/4 tasse Sauce soya réduite en sodium 60 ml
1/3 tasse Eau 80 ml
1 c. à table Vinaigre de riz 15 ml
1/3 tasse Miel 80 ml
1 c. à table Gingembre, râpé ou haché finement 15 ml
2 Gousses d'ail, pelées et hachées finement 2
1 c. à thé Sauce hoisin 5 ml
1 c. à table Fécule de maïs 15 ml
1 c. à thé Sauce sriracha 5 ml

Option avec friture - Ingrédients supplémentaires

1/4 tasse Farine tout usage 60 ml
2 c. à table Fécule de maïs 30 ml
1 c. à thé Poudre à pâte 5 ml
1/2 c. à thé Sel 2.5 ml
1 Oeuf 1
2 c. à table Eau 30 ml
1 c. à table Huile végérale 15 ml

Préparation

Préparation sans friture

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 2 minutes. Réserver au chaud.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire revenir le poivron de 3 à 4 minutes. Réserver dans un bol.
  3. Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs avec la poudre d’ail. Saler et poivrer les cubes de porc et les ajouter au mélange de fécule. Bien les enrober et secouer pour retirer l’excédent.
  4. Dans la même poêle, à feu élevé, chauffer le reste de l’huile. Saisir les cubes de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  5. Ajouter la sauce et les poivrons dans la poêle. Laisser mijoter 1 minute, le temps que la sauce enrobe les morceaux de porc. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.

Préparation avec friture

  1. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de fécule et la poudre d’ail. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le reste de la fécule, la poudre à pâte et le sel. Incorporer l’œuf et l’eau en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Saler et poivrer les cubes de porc et les ajouter au mélange de fécule. Bien les enrober et secouer pour retirer l’excédent.
  5. Transférer les cubes dans la pâte et bien les enrober.
  6. Frire le tiers des cubes de viande, à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et bien dorée. Prendre soin de les séparer en les mettant dans la friture. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Poursuivre avec le reste de la viande.
  7. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  8. Dans un wok, à feu moyen, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire revenir le poivron de 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
  9. Déposer les cubes de porc frits dans la sauce et réchauffer en les enrobant bien.
  10. Au service, garnir d’oignons verts et de graines de sésame.

Note

Vous pouvez aussi utiliser de la longe coupée en cubes pour cette recette.