Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Porc stroganoff

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porc stroganoff

Suggestion d’accompagnement

Servir avec une salade verte ou un légume vert.

Valeurs nutritives par portion

  • 683 Calories
  • 40 g Protéines
  • 59 g Glucides
  • 31 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Lanières

Ingrédients

1 lb Lanières de porc du Québec 454 g
1 c. à table Huile végétale 15 ml
1/4 tasse Beurre 60 ml
1 Petit oignon, haché finement 1
1 Gousse d'ail, hachée 1
1 lb Champignons blancs, coupés en quartiers ou tranchés 454 g
3 c. à table Farine tout usage 45 ml
1/3 tasse Vin blanc 80 ml
1 tasse Bouillon de volaille 250 ml
1 tasse Crème sure 250 ml
1/4 tasse Persil frais, ciselé 60 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
Pâtes pappardelles, cuites

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile et 15 ml (1 c. à table) de beurre. Y faire dorer la moitié de la viande, à la fois, sans la cuire complètement. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
  3. Hors du feu, incorporer la crème sure. Remettre sur le feu et réchauffer sans porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil. Servir sur des pappardelles.

Note

Vous pouvez aussi utiliser le filet de porc, la fesse ou la longe, coupé en cubes.