Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Sandwich de jambon effiloché et compotée d'oignons à l'Amarula

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Sandwich de jambon effiloché et compotée d'oignons à l'Amarula
  • 15 minutes Préparation
  • 5 heures Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Jambon

Ingrédients

1 Noix de jambon de porc du Québec 1
2 Oignons, émincés 2
2 Carottes 2
1 Branche de céleri, en brunoise 1
3 Gousses d'ail, hachées 3
1 Citron, pelé et taillé en morceaux 1
4 Branche de thym 4
1 tasse Vinaigre blanc 250 ml
8 tasses Bouillon de légumes 2 L
1 c. à table Poivre noir, concassé 15 ml
1 c. à thé Sel 5 ml
Petit pains à sandwich
Feuilles de roquette

Compotée d'oignons à l'Amarula

2 Oignons, émincés finement 2
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
2 Gousses d'ail hachées 2
1 Branche de thym, effeuillée 1
1/2 Citron, le jus 1/2
1 tasse Amarula 250 ml
1/2 tasse Bouillon de légumes 125 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille du centre à 135 °C (275 °F).
  2. Dans une rôtissoire, rassembler la noix de jambon, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le citron, le thym, le vinaigre, le bouillon, le poivre et le sel, couvrir et laisser cuire au four 5 heures.
  3. Laisser tiédir, puis effilocher la viande.
  4. Entre-temps, pour la compotée d'oignons, dans une poêle chaude, faire colorer à feu doux les oignons dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le thym et le jus de citron.
  5. Déglacer avec le bouillon et laisser réduire à sec.
  6. Ajouter l’Amarula et poursuivre la cuisson à feu doux. Laisser réduire pour obtenir une compotée d’oignons crémeuse. Vérifier l’assaisonnement.
  7. Garnir les pains à sandwich de jambon effiloché, répartir la compotée d’oignons et la roquette.