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Épaule de porc style fermier

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Épaule de porc style fermier
  • 10 miniutes Préparation
  • 2 heures 10 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

3 lb Épaule de porc 1.5 kg
4 Gousses d'ail, hachées 4
2 Oignons, émincés 2
4 c. à table Origan sec 60 ml
4 c. à table Paprika doux 60 ml
4 c. à table Pâte de tomates 60 ml
3 tasses Bouillon de légumes 750 ml
1 c. à table Sauce piquante Sriracha 15 ml
1 c. à table Mélange d'épices à steak de Montréal 15 ml
4 c. à table Fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau 60 ml
1 tasse Cassonade 250 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une rôtissoire, rassembler l’épaule, l'ail, les oignons, l'origan, le paprika, la pâte de tomates, le bouillon, la sauce piquante, les épices à steak, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire au four 2 heures.
  3. Retirer et réserver la viande dans une assiette.
  4. Dans une casserole, récupérer la sauce et porter à ébullition.
  5. Ajouter la fécule, la cassonade et tout en mélangeant à l'aide d'une spatule, laisser épaissir jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Préchauffer le barbecue au maximum.
  7. Sur la grille du barbecue, disposer la viande et laisser griller 1 à 2 minutes.
  8. Badigeonner la viande de sauce et poursuivre la cuisson en chaleur indirecte, couvercle fermé, 10 minutes.