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Longe piquée à l'ail et orecchiettes aux champignons

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Longe piquée à l'ail et orecchiettes aux champignons
  • 35 minutes Préparation
  • 30 minutes Cuisson
    Attente
    10 minutes
  • 4 Portions

Ingrédients

4 lb Longe de porc du Québec 1.8 kg
4 Gousses d'ail, coupées en 2 4
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
2 c. à table Herbes salées 30 ml

Orecchiettes aux champignons

1 sac Orecchiettes 500 g
1/3 tasse Huile d'olive 80 ml
2 tasses Champignons blancs, coupés en 4 500 ml
2 tasses Shiitakes, équeutés et coupés en 4 500 ml
1 Oignon jaune, tranché finement 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
1 c. à table Thym frais, haché 15 ml
1 paquet Paquet de cresson, coupé en 3 1 paquet
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre.
  2. À l’aide d’un couteau, faire 8 petites entailles de la largeur des gousses d’ail dans la longe de porc et les insérer.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire rôtir la longe de porc de chaque côté, puis badigeonner le dessus de moutarde de Dijon et d’herbes salées. Cuire au four de 20 à 30 minutes, puis laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
  4. Pendant ce temps, porter un chaudron d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  5. Dans une autre poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les champignons, l’oignon, l’ail et le thym pendant 10 minutes. Ajouter le cresson et les pâtes, puis bien assaisonner. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
  6. Servir les orecchiettes aux champignons avec les tranches de porc.