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Steak de longe au poivre rose et vin blanc
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Servir avec du riz et des légumes grillés.
Coupes
-
Soc désossé ou échine et steak d'échine
Ingrédients
4 | Steaks de longe de porc du Québec | 4 |
4 c. à table | Corps gras de votre choix | 60 ml |
1 | Oignon, émincé | 1 |
2 | Gousses d'ail, hachées | 2 |
2 c. à table | Poivre rose, concassé | 30 ml |
4 c. à table | Grains de coriandre, concassés | 60 ml |
6 c. à table | Persil, haché | 90 ml |
4 c. à table | Miel | 60 ml |
1/2 tasse | Vin blanc | 125 ml |
1/2 tasse | Bouillon de légumes | 125 ml |
Au goût | Sel et poivre | Au goût |
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire saisir la viande enrobée du corps gras de votre choix 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire colorer l’oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, le poivre rose, la coriandre, le persil, le miel et laisser caraméliser 1 minute.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le bouillon, la viande et finir la cuisson de la viande dans la sauce, à feu doux, tout en la nappant de sauce régulièrement.