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Steak de longe au poivre rose et vin blanc

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Servir avec du riz et des légumes grillés.

4	Steaks de longe de porc du Québec	4
4 c. à table	Corps gras de votre choix	60 ml
1	Oignon, émincé	1
2	Gousses d'ail, hachées	2
2 c. à table	Poivre rose, concassé	30 ml
4 c. à table	Graines de coriandre, concassées	60 ml
6 c. à table	Persil frais, haché	90 ml
4 c. à table	Miel	60 ml
1/2 tasse	Vin blanc	125 ml
1/2 tasse	Bouillon de légumes	125 ml
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût

Dans une poêle chaude, faire saisir la viande enrobée du corps gras de votre choix 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire colorer l’oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail, le poivre rose, la coriandre, le persil, le miel et laisser caraméliser 1 minute.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
Ajouter le bouillon, la viande et finir la cuisson de la viande dans la sauce, à feu doux, tout en la nappant de sauce régulièrement.