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Soc de porc croustillant
Niveau de
difficulté
difficulté
Suggestion d’accompagnement
Garnir des tortillas de tranches de porc, de légumes croquants, de crème sure et de salsa.
Garnir un pain à sandwich de tranches de porc, accompagnées d’oignon mariné, de mayonnaise aux herbes et de laitue.
Tailler la viande en cubes, puis la napper de sauce général Tao pour garnir un bol de riz ou de nouilles.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Soc désossé ou échine et steak d'échine
Ingrédients
| 1 | Soc (échine) de porc du Québec | 1 |
| 1 tasse | Vinaigre blanc | 250 ml |
| 1/2 tasse | Sucre | 125 ml |
| 1 tasse | Jus de betterave | 250 ml |
| 1 tasse | Farine | 250 ml |
| Au goût | Sel et poivre | Au goût |
Préparation
- À l’aide d’un couteau, quadriller la chair de la viande. Saler et poivrer.
- Dans une casserole pour cuisson vapeur, sur la passoire vapeur, déposer la viande et laisser cuire à la vapeur, 1 heure.
- Sur le plan de travail, tailler la viande en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur.
- Dans un plat, disposer les tranches; couvrir du mélange de vinaigre, de sucre et de jus de betterave et laisser mariner 15 minutes.
- Retirer les tranches de viande et à l’aide d’un linge ou de papier absorbant, éponger la viande. Saler, poivrer et rouler chaque tranche, dans la farine.
- Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Dans l’huile de la friteuse, plonger les tranches de viande et laisser cuire 4 à 5 minutes, le temps qu’elles soient croustillantes.