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Noix de ronde de porc au lait

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Noix de ronde de porc au lait
  • 5 minutes Préparation
  • 2 heures Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Fesse

Ingrédients

2 Noix de ronde de porc 2
4 c. à table Corps gras de votre choix 60 ml
2 Oignons, émincés finement 2
6 tasses Lait 1.5 L
4 tasses Cèpes, coupés en cubes (ou champignons de votre choix) 1 L
4 Gousses d'ail, hachées 4
2 Feuilles de laurier 2
2 Branches de romarin 2
2 Branches de thym 2
1 Cube de bouillon de légumes du commerce 1
1 c. à table Miel ou sirop d'érable 15 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Dans une cocotte chaude, faire saisir la viande enrobée d’un corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
  2. Dans la même cocotte, à feu vif, dans le reste de corps gras, faire revenir l’oignon 2 minutes.
  3. Ajouter la viande, le lait, les champignons, l’ail, le laurier, le romarin, le thym, le cube de bouillon de légumes, le miel, couvrir et laisser réduire, à feu très doux, 2 heures. Retourner la viande à mi-cuisson. Vérifier l’assaisonnement. Remuer la sauce et la faire réduire au besoin.
  4. Avec la cuisson, la matière grasse contenue dans le lait va se séparer du reste du bouillon. C’est normal que la texture du lait change. Mixer simplement la sauce et laisser réduire au besoin.
  5. Couper la viande en tranches fines.
  6. Servir les tranches de viande, nappées de sauce et accompagnées de pâtes fraîches.