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Filet de porc aux courgettes, tomates et basilic

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filet de porc aux courgettes, tomates et basilic
  • 15 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

1 lb Filet de porc 454 g
3 c. à table Huile d'olive 45 ml
3 c. à table Beurre 45 ml
2 Branches de thym 2
2 Gousses d'ail, tranchées finement 2
1 Feuille de laurier 1
1 Courgette, tranchée finement à la mandoline 1
1 tasse Tomates cerises. coupées en deux 250 ml
1/2 Citron, jus et zeste 1/2
1/4 tasse Feuilles de basilic, hachées grossièrement 65 ml
Au goût Sel de mer Au goût

Préparation

  1. Saisir le filet de porc de tous les côtés dans 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive. Ajouter le beurre, le thym, l’ail et la feuille de laurier et cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient caramélisés. Badigeonner le filet et continuer à cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 60 °C (140 °F). Laisser reposer au moins dix minutes avant de servir.
  2. Dans un bol, ajouter les courgettes. Assaisonner de sel, de jus de citron et de 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive. Mélanger avec les tomates cerises et le basilic.
  3. Trancher le filet en morceaux d’environ 6 mm (¼ po). Répartir uniformément les tranches de porc sur un plat de service et garnir du mélange de courgettes, tomates et basilic.