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Longe de porc glacée au gingembre et aux prunes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Longe de porc glacée au gingembre et aux prunes
  • 15 minutes Préparation
  • 1 heure 10 minutes Cuisson
  • 6 à 8 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

1 Rôti de longe de porc du Québec désossée d'environ 2 kg (4 lb) 1
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1/2 tasse Marmelade au gingembre 125 ml
8 Prunes rouges, coupées en 2 et dénoyautées 8
2 Oignons, coupés en quartiers 2
1 tasse Porto 250 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous les côtés. Saler et poivrer. Déposer le rôti dans une rôtissoire.
  3. Dans un petit bol, mélanger la marmelade et le gingembre. Enrober le rôti avec la moitié du mélange de marmelade. Disposer les prunes et les oignons autour du rôti, puis y verser le porto et le reste du mélange de marmelade. Saler et poivrer.
  4. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Réserver le rôti sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
  5. Couper le rôti en fines tranches. Servir avec les prunes et les oignons. Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert.

Idées de lunch

Déposer de fines tranches de longe dans un pain kaiser. Garnir de compote de prunes et d'oignons.