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Côtelettes de porc façon "Ranch"

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc façon

Suggestion d’accompagnement

Servir avec la crème sure, des pétales de choux de Brucelles et des raisins coupés en deux.

  • 15 minutes Préparation
  • 5 à 10 minutes Cuisson
  • 4 personnes Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc de type hôtel 4
1 tasse Lait de beurre 250 ml
2 Gousses d'ail, hachées finement 2
1/2 c. à thé Poudre d'oignon 2.5 ml
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
2 c. à table Beurre 30 ml
2 c. à table Huile de canola 30 ml
Au goût Sel et poivre Au goût
1/4 tasse Pétales de choux de Bruxelles 60 ml
1/4 tasse Raisins rouges, coupés en rondelles 60 ml

Crème sure aux herbes

1/4 tasse Crème sure sans gras 60 ml
1 c. à table Persil, haché 15 ml
1 c. à table Ciboulette, hachée 15 ml
1 c. à table Aneth, haché 15 ml
1 Citron, le zeste 1

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le lait de beurre, l’ail, la poudre d’oignon, la moutarde et assaisonner de sel et poivre au goût.
  2. Ajouter les côtelettes, bien les enrober et couvrir.
  3. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
  4. Dans une grande poêle, à feu élevé, faire fondre le beurre dans l’huile. Y dorer les côtelettes de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté.
  5. Réserver les côtelettes sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
  6. À l’aide d’un couteau d’office, séparer les feuilles de choux de Bruxelles en les coupant à la base.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la crème sure aux herbes et assaisonner.
  8. Servir les côtelettes de porc avec la crème sure, les pétales de choux de Bruxelles et les raisins coupés en deux.