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Escalopes de porc à l'italienne + Épaule braisée aux haricots

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc à l'italienne + Épaule braisée aux haricots
  • 15 minutes Préparation
  • 5 heures 35 minutes Cuisson
  • 4 par recette Portions

Coupes

  • Épaule
  • Escalope et steak de fesse

Ingrédients

Ingrédients communs

3 Oignons, émincés 3
6 c. à table Huile d'olive 90 ml
3 Gousses d'ail, hachées 3
1 c. à table Mélange d'herbes de Provence 15 ml
1 c. à table Miel 15 ml
1 tasse Tomates séchées, hachées 250 ml
1 Citron, le jus 1
Au goût Sel et poivre Au goût

Escalopes de porc à l'italienne

4 Escalopes de porc du Québec 4
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
1 cube Bouillon de légumes, du commerce 1 cube
4 c. à table Câpres 60 ml
1 tasse Crème 35% 250 ml
1/2 tasse Parmesan, râpé 125 ml
4 Portions de pâtes fraîches, cuites 4

Épaule de porc aux haricots

1 Rôti d'épaule de porc du Québec 1
2 Carottes, en très petits dés 2
2 Branches de céleri, en très petits dés 2
10 tasses Bouillon de légumes 2.5 L
1 c. à table Paprika doux fumé 15 ml
4 tasses Haricots blancs, cuit (ou en canne) 1 L

Préparation

Préparation combinée

  1. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter l’ail, le mélange d’herbes de Provence, le miel, les tomates séchées, le jus de citron et mélanger.
  3. Séparer ce mélange en 2 parties égales. Déposer séparément dans un bol

Escalopes de porc à l’italienne

  1. Sur le plan de travail, étaler les 4 escalopes de porc. Sur chaque escalope, répartir une des parties du mélange préparé. Rouler chaque escalope sur elle-même.
  2. Dans une poêle chaude, faire saisir les rouleaux, 2 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon de légume, les câpres et laisser réduire de moitié.
  4. Puis, ajouter la crème, couvrir et laisser cuire à feu doux, 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
  5. Saupoudrer de parmesan et ajouter les pâtes cuites.

Épaule de porc braisée aux haricots

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une rôtissoire, déposer l’épaule de porc, ajouter le restant du mélange préparé, les carottes, le céleri, le bouillon, le paprika, couvrir et laisser cuire au four, 5 heures.
  3. Dans la rôtissoire, à l’aide d’une pince, défaire la viande en morceaux.
  4. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson au four, à découvert, 20 minutes. Vérifier l’assaisonnement.