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Porc Tonkatsu

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porc Tonkatsu

Suggestion d’accompagnement

Servir avec une portion de riz blanc, de la salade de chou et d'oignons verts grillés.

  • 5 mins Préparation
  • 15 mins Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec désossées de 2 cm (1 po) d'épaisseur 4
1/2 tasse Farine 125 ml
4 c. à table Lait 60 ml
1 c. à table Cari 15 ml
2 Oeufs 2
1 tasse Chapelure de pain panko 250 ml
10 c. à table Huile de canola 150 ml
Sel et poivre au goût

La sauce

1 Oignon, haché 1
4 c. à table Corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo) 60 ml
2 c. à table Pâte de tomate 30 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
4 c. à table Sauce soya 60 ml
6 c. à table Vinaigre de riz 90 ml
1 c. à table Gingembre 15 ml
1 pincée Clou de girofle
1/2 tasse Jus d'orange concentré ou le jus d'une orange entière caramélisée 125 ml
1 tasse Bouillon de légumes 250 ml
1 c. à table Fécule de maïs. diluée dans un peu d'eau 15 ml
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 °C (400 °F).

  2. Saler et poivrer les côtelettes.

  3. Préparer 3 bols. Dans le premier, mettre la farine ; dans le deuxième, le lait, le cari et les œufs battus à la fourchette ; et dans le troisième, la chapelure.

  4. Rouler les côtelettes dans la farine, les passer dans le mélange, puis dans la chapelure de pain panko.

  5. Dans une poêle chaude, faire colorer les côtelettes dans l’huile, les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone et faire cuire au four 12 minutes.

  6. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de gras pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce, mélanger et laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse. À l’aide du pied mélangeur, réduire en purée lisse. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

  7. Tailler le porc en tranches épaisses.

  8. Dans chaque assiette, disposer une portion de riz blanc, répartir de la salade de chou et les tranches de porc, napper de sauce préparée et accompagner d’oignons verts grillés.