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Filet de porc à la moutarde de la famille Loranger

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filet de porc à la moutarde de la famille Loranger

Suggestion d’accompagnement

Accompagner cette recette d’une purée de pommes de terre.

  • 10 mins Préparation
  • 25 mins Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec 2
4 c. à table Corps gras de votre choix 60 ml
8 Tranches de bacon 8
1 Oignon, émincé 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
4 c. à table Moutarde forte 60 ml
2 c. à table Graines de moutarde 30 ml
4 c. à table Cognac 60 ml
4 c. à table Crème 35% 60 ml
2 c. à table Pépites de sucre d'érable 30 ml
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

  2. Dans une poêle chaude, saisir les filets de porc, enrobés dans le corps gras de votre choix. Assaisonner et réserver.

  3. Sur le plan de travail, sur 2 morceaux de film de plastique alimentaire, étendre et grouper par 4 les tranches de bacon. Disposer chaque filet sur 4 tranches de bacon. Enrouler chacun des filets de bacon.

  4. Dans la même poêle, faire saisir jusqu’à ce que le bacon soit légèrement cuit sans être coloré.

  5. Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone ou de papier parchemin, disposer les 2 filets et laisser cuire au four pendant 15 minutes.

  6. Entre-temps, dans la poêle, ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, la moutarde, les graines de moutarde et déglacer au cognac. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

  7. Tailler les filets de porc en tranches. Napper les tranches de sauce à la moutarde, saupoudrée ensuite de pépites de sucre d’érable.