Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Côtelettes de porc et légumes à la provençale

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc et légumes à la provençale
  • 15 minutes Préparation
  • 20 minutes Cuisson
    Attente
    1 à 12 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec avec os (coupe hôtel) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
1 c. à table Herbes de Provence (ou un mélange d'origan et basilic) 15 ml
2 Poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes 2
2 Courgettes, coupée s en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur 2
2 Oignons, coupés en quartiers 2
1 Petite aubergine, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un grand plat, mélanger 30 ml d’huile d’olive, la moutarde et la moitié des herbes de Provence. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 1 à 12 heures.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes avec le reste de l’huile et des herbes de Provence. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée ou utiliser une poêle. Huiler la grille.
  4. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le thermomètre, inséré au centre d’une côtelette, indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  5. Entre-temps, griller les légumes de 2 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec les côtelettes de porc.