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Joues de porc mijotées au vin rouge

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Joues de porc mijotées au vin rouge

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des betteraves, des oignons et une semoule de blé au thym, une polenta crémeuse ou une purée de céleri-rave.

Valeurs nutritives par portion

  • 308 Calories
  • 24 g Protéines
  • 11 g Glucides
  • 8 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 8 heures Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Joue

Ingrédients

2 lb Joues de porc du Québec 908 g
4 Betteraves rouges, pelées 4
16 Oignons cipollini, pelés 16
5 Gousses d'ail, hachées 5
2 Branches de romarin, frais 2
3 Gousses de cardamome, torréfiées et fendues 3
3 Clous de girofle, torréfiés 3
3 tasses Vin rouge de type Bordeaux 750 ml
Au goût Persil plat, ciselé Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Couper les betteraves en rondelles de 1 cm (½ po) et les déposer dans le fond de la mijoteuse.
  2. Ajouter les oignons, l'ail, le romarin, la cardamome, les clous de girofle, les joues de porc et le vin. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à basse température 8 heures.
  4. Passer le jus de cuisson au tamis dans une casserole. Faire réduire jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux. Verser sur le porc et les légumes dans la mijoteuse, s’assurer que la viande soit bien nappée de sauce.
  5. Servir les joues de porc. Parsemer de persil, si désiré.

préparation au four

Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une cocotte au four environ 3 heures à 165 °C (325 °F).

note

Pour faire ressortir le parfum des épices, vous pouvez les torréfier en les faisant revenir à la poêle (sans corps gras), à feu moyen en remuant quelques minutes.