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Marmelade au bacon et prunes noires

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Photo de la recette de Marmelade au bacon et prunes noires

Suggestion d’accompagnement

Servir cette marmelade partout: sur une salade, en entrée avec des crostinis et du fromage, sur des burgers ou comme condiment pour les hot dogs.

Valeurs nutritives par portion

  • 217 Calories
  • 10 g Protéines
  • 20 g Glucides
  • 11 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 30 minutes Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Bacon

Ingrédients

1 lb Bacon du Québec, émincé 454 g
1 Échalote française, hachée 1
3 Prunes noires, dénoyautées et coupées en quartiers 3
2 c. à table Cassonnade 30 ml
1/4 tasse Vinaigre de cidre ou de riz 60 ml
1/4 tasse Sirop d'érable 60 ml
Au goût Poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, faire revenir le bacon environ 15 minutes en remuant fréquemment.
  2. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les prunes, la cassonade et poursuivre la cuisson à feu élevé 5 minutes.
  3. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le sirop d’érable. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la marmelade ait une belle consistance épaisse. Poivrer.
  4. Verser dans de petits pots Mason. La marmelade se conserve quelques semaines au réfrigérateur.