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Osso buco de porc au barbecue

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Osso buco de porc au barbecue

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des pâtes ou du riz et de la gremolata.

Valeurs nutritives par portion

  • 304 Calories
  • 29 g Protéines
  • 14 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 10 minutes Préparation
  • 2 heures 30 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Jambonneau, jarret arrière ou osso buco

Ingrédients

4 Jarrets de porc du Québec d’environ 5 cm 4
1 Oignon moyen, coupé en dés 1
2 Gousses d’ail, hachées 2
28 oz Tomates en dés, en conserve 796 ml
1/4 tasse Vin rouge 60 ml
1 Feuille de laurier 1
1 Branche de thym 1
Au goût Filet d’huile d’olive Au goût
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un contenant d’aluminium avec rebords, verser un filet d’huile. Saisir l’oignon et l’ail.
  3. Saisir les jarrets 4 minutes de chaque côté sur la grille, puis les mettre dans le contenant d’aluminium avec l’oignon et l’ail.
  4. Déglacer avec un peu de vin rouge, puis ajouter les tomates et les herbes.
  5. Couvrir le contenant avec du papier d’aluminium. Fermer le brûleur sous la viande et laisser mijoter à chaleur indirecte pendant 2 heures 30 minutes.