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Mini-burgers bacon invasion et ketchup de jalapenos
Niveau de
difficulté
difficulté

Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Bacon
-
Porc haché
Ingrédients
Le ketchup de jalapenos
4.4 lb | Tomates, vidées et coupées en cubes | 2 kg |
4 | Oignons moyens, hachés | 4 |
2 | Poivrons rouges, en cubes | 2 |
8 | Piments jalapenos, épépinés et coupés en cubes | 8 |
2 c. à table | de sel | 30 ml |
4 tasses | de sucre brun | 1 L |
3 tasses | de vinaigre blanc | 750 ml |
1/3 de tasse | d'épices à ketchup, dans un coton à fromage | 80 ml |
Au goût | Poivre du moulin | Au goût |
Le burger
12 | Tranches de bacon du Québec | 12 |
17 oz | de porc du Québec haché extra-maigre | 500 g |
2 | branches de thym, effeuillé | 2 |
1/4 | de botte de persil plat, effeuillé, haché | 1/4 |
2 c. à table | de beurre de cacao Mycryo | 30 ml |
12 | fines tranches de cheddar vieilli | 12 |
12 | mini-pains à burger | 12 |
4 c. à table | de ketchup aux jalapenos | 60 ml |
1 | pomme, en fines tranches | 1 |
1 | barquette de micro-pousses d’oignon | 1 |
Au goût | Sel et poivre | Au goût |
Préparation
Le ketchup de jalapenos
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Puis réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 heures.
Le burger
- Dans une poêle, cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu’elles soient bien croustillantes. Hacher finement.
- Préchauffer le BBQ à température maximale.
- Dans un bol, ajouter au porc du Québec haché, le bacon haché, le thym, le persil, du sel et du poivre au goût et mélanger le tout.
- Former 12 boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
- Saupoudrer les boulettes de beurre de cacao Mycryo et cuire sur la grille chaude, environ 3 minutes de chaque côté.
- Disposer le fromage sur les boulettes à peine sorties du BBQ.
- Trancher les mini-pains à burger en deux, garnir chacun d’une cuillère à table de ketchup aux jalapenos, ajouter une boulette de viande, une tranche de pomme et des micro-pousses d’oignon.