Coupes
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Bavette
Ingrédients
Bavettes
| 4 | Bavettes de porc du Québec | 180 g chacune |
Marinade et vinaigrette
| 1/3 tasse | Huile d'olive | 85 ml |
| 1 | Lime (jus et zeste) | 1 |
| 1 c. à soupe | Miel | 15 ml |
| 1 c. à soupe | Vinaigre de xérès | 15 ml |
| 1 | Échalote française, hachée | 1 |
Salade fraîche
| 1 | Laitue de votre choix, lavée et effeuillée | 1 |
| 1 1/2 tasse | Tomates cerises | 375 ml |
| 1 | Poivron rôti, coupé en lanières | 1 |
| 1 boîte | Coeurs d'artichauts, coupés en quartiers | 398 ml |
| 1 à 2 c. à soupe | Basilic frais, haché | 15 à 30 ml |
| 3 tranches | Bacon cuit, émincé (facultatif) | 3 tranches |
| Au goût | Sel et poivre | Au goût |
Préparation
- Mélanger l'huile d’olive, le jus et le zeste de lime, le miel, le vinaigre de xérès, la moutarde et l'échalote.
- Utiliser 1/3 de tasse de ce mélange pour y faire mariner les bavettes au moins 30 minutes.
- Partager le reste des ingrédients dans les assiettes et réserver au frais.
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Égoutter la viande et cuire jusqu’à rosée — de 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des bavettes.
- Assaisonner durant la cuisson.
- Retirer le porc du barbecue, attendre 2 minutes avant de le trancher.
- Servir sur la salade fraîche arrosée de vinaigrette.