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Tournedos de porc
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Accompagner de légumes au choix.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Bacon
-
Filet
Ingrédients
1 | Filet de porc du Québec, coupé en 4 médaillons de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur, 150 g (5 oz) chacun | 1 |
4 à 8 | Tranches de bacon précuit | 4 à 8 |
1 | Échalote française, hachée | 1 |
1 | Gousse d'ail, hachée | 1 |
1/3 tasse | Jus de tomate | 80 ml |
1 c. à table | Sauce tamari (ou sauce soya réduite en sodium) | 15 ml |
2 c. à table | Ciboulette fraîche, ciselée | 30 ml |
1/2 c. à thé | Gingembre moulu | 2,5 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Enrober les médaillons de porc de bacon précuit et fixer à l’aide de cure-dents.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Huiler la grille.
- Griller les tournedos sur le barbecue, à la poêle ou dans un poêlon-gril à feu moyen, de 8 à 12 minutes. Retourner à mi-cuisson à l’aide d’une spatule. Saler et poivrer.
- Retirer les médaillons, réserver sur une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
- Entre-temps, à l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée l’échalote, l’ail, le jus de tomate, la sauce tamari, la ciboulette et le gingembre. Saler et poivrer.
- Servir les tournedos avec la sauce.