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Tournedos de porc

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Tournedos de porc

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de légumes au choix.

Valeurs nutritives par portion

  • 283 Calories
  • 30 g Protéines
  • 7 g Glucides
  • 15 g Matières grasses
  • 7 à 10 minutes Préparation
  • 8 à 12 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Bacon
  • Filet

Ingrédients

1 Filet de porc du Québec, coupé en 4 médaillons de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur, 150 g (5 oz) chacun 1
4 à 8 Tranches de bacon précuit 4 à 8
1 Échalote française, hachée 1
1 Gousse d'ail, hachée 1
1/3 tasse Jus de tomate 80 ml
1 c. à table Sauce tamari (ou sauce soya réduite en sodium) 15 ml
2 c. à table Ciboulette fraîche, ciselée 30 ml
1/2 c. à thé Gingembre moulu 2,5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Enrober les médaillons de porc de bacon précuit et fixer à l’aide de cure-dents.
  2. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les tournedos sur le barbecue, à la poêle ou dans un poêlon-gril à feu moyen, de 8 à 12 minutes. Retourner à mi-cuisson à l’aide d’une spatule. Saler et poivrer.
  4. Retirer les médaillons, réserver sur une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
  5. Entre-temps, à l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée l’échalote, l’ail, le jus de tomate, la sauce tamari, la ciboulette et le gingembre. Saler et poivrer.
  6. Servir les tournedos avec la sauce.