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Tournedos de porc

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de légumes au choix.

1	Filet de porc du Québec, coupé en 4 médaillons de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur, 150 g (5 oz) chacun	1
4 à 8	Tranches de bacon précuit	4 à 8
1	Échalote française, hachée	1
1	Gousse d'ail, hachée	1
1/3 tasse	Jus de tomate	80 ml
1 c. à table	Sauce tamari (ou sauce soya réduite en sodium)	15 ml
2 c. à table	Ciboulette fraîche, ciselée	30 ml
1/2 c. à thé	Gingembre moulu	2,5 ml
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût

Enrober les médaillons de porc de bacon précuit et fixer à l’aide de cure-dents.
Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Huiler la grille.
Griller les tournedos sur le barbecue, à la poêle ou dans un poêlon-gril à feu moyen, de 8 à 12 minutes. Retourner à mi-cuisson à l’aide d’une spatule. Saler et poivrer.
Retirer les médaillons, réserver sur une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Entre-temps, à l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée l’échalote, l’ail, le jus de tomate, la sauce tamari, la ciboulette et le gingembre. Saler et poivrer.
Servir les tournedos avec la sauce.