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Filets de porc balsamique et salade de tomates

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filets de porc balsamique et salade de tomates
  • 15 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
    Attente
    1 à 2 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec d'environ 340 g (1/4 lb) chacun 2
1/2 tasse Huile d'olive 125 ml
1/4 tasse Vinaigre balsamique 60 ml
2 c. à thé Origan séché 10 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Ingrédients pour la salade de tomates

3 tasses Tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux 750 ml
12 Asperges, blanchies et coupées en tronçons 12
1/2 tasse Fromage bocconcinis « cocktail », égoutés et tranchés 125 ml
1 c. à table Ciboulette fraîche, hachée 15 ml
Au goût Basilic frais, ciselé Au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger l'huile d’olive, le vinaigre balsamique, l'origan et l'ail. Réserver 60 ml (¼ tasse) pour la salade de tomates.
  2. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.
  3. Préchauffer le barbecue à chaleur élevée ou utiliser une poêle. Huiler la grille.
  4. Déposer les filets de porc sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen. Griller les filets de porc de tous les côtés environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, les asperges, les bocconcinis, la ciboulette, le basilic et la marinade réservée. Saler et poivrer.
  6. Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Servir avec la salade de tomates.