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Ragoût de boulettes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Ragoût de boulettes

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des pommes de terre bouillies et des betteraves sautées au beurre.

Valeurs nutritives par portion

  • 351 Calories
  • 29 g Protéines
  • 12 g Glucides
  • 21 g Matières grasses
  • 30 minutes Préparation
  • 45 minutes Cuisson
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

1 1/2 lb Porc du Québec haché 680 g
1 Oignon, haché finement 1
1/4 tasse Chapelure 60 ml
1 Oeuf 1
1/4 c. à thé Muscade moulue 1 ml
1/4 c. à thé Clou de girofle moulu 1 ml
1/4 c. à thé Cannelle moulue 1 ml
1 c. à table Persil plat, haché 15 ml
2 c. à table Beurre 30 ml
3 tasses Bouillon de poulet 750 ml
1/4 tasse Farine grillée maison ou du commerce 60 ml
1/4 tasse Eau 60 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le porc, l'oignon, la chapelure, l’œuf, la muscade, le clou de girofle, la cannelle et le persil. Saler et poivrer.
  2. Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à table) de mélange pour chacune.
  3. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire dorer les boulettes pendant 5 minutes en les retournant fréquemment. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  4. Dans un petit bol, délayer la farine dans 60 ml (¼ tasse) d’eau. Ajouter au ragoût et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

note

Pour faire de la farine grillée maison, il suffit de faire griller de la farine tout usage non blanchie dans une poêle en fonte ou antiadhésive, à feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte couleur caramel. Passer au tamis.