Moussaka au porc haché

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Accompagner d'une salade grecque (mélange de tranches de concombre et de tomates ainsi que de rondelles d'oignon rouge, garni de cubes de fromage feta, d'un filet d'huile d'olive et de fines herbes).

Valeurs nutritives par portion

571 Calories
37 g Protéines
37 g Glucides
31 g Matières grasses

30 min Préparation
1 h 30 min Cuisson
6 Portions

Coupes

Porc haché

Ingrédients

2 c. à table	Beurre	30 ml
2	Aubergines tranchées finement dans le sens de la longueur	2
2 c. à table	Huile d'olive	30 ml
1 lb	Porc du Québec haché maigre	500 g
3 c. à table, de chacun	Pâte de tomates et persil frais haché	45 ml, de chacun
1/4 tasse	Vin rouge	50 ml
2	Oignons, hachés finement	2
1/4 c. à thé	Cannelle	1 ml
Au goût	Sel et poivre frais moulu	Au goût
2	Oeufs, légèrement battus	2

Sauce

2 tasses	Lait	500 ml
6 c. à table	Farine	90 ml
4 c. à table	Beurre	60 ml
1/2 c. à thé	Cannelle	2 ml
1/4 c. à thé	Muscade	1 ml
2	Jaunes d'œufs, battus	2
1/2 tasse	Chapelure	125 ml
1 tasse	Fromage Parmesan	250 ml

Préparation

Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire dorer les tranches d'aubergines sur chaque côté.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur un feu moyen, puis y faire cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et faire cuire 10 min. Ajouter la pâte de tomates, le persil, le vin et la cannelle. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le sel et le poivre au goût. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus.
Faire chauffer le lait dans une casserole sur un feu doux. Ajouter le beurre, la farine, la cannelle et la muscade et laisser épaissir en remuant. Verser sur les jaunes d'oeufs battus.
Graisser un plat allant au four. Couvrir de chapelure. Étendre les tranches d'aubergines en alternant avec la viande et terminer avec une couche d'aubergines. Couvrir chacune des couches de fromage parmesan et de chapelure. Napper de sauce béchamel et garnir du reste du fromage et de la chapelure. Mettre au four pendant 60 min. Laisser reposer 15 min avant de servir.