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Burgers de porc à l'asiatique
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Accompagner d'une salade de chou à l'asiatique.
Coupes
-
Porc haché
Ingrédients
1 lb | Porc du Québec haché | 454 g |
1/2 tasse | Chapelure panko | 125 ml |
1/3 tasse | Sauce aux prunes du commerce | 80 ml |
1/4 tasse | Coriandre fraîche, ciselée | 60 ml |
3 | Oignons verts, hachés finement | 3 |
2 c. à thé | Gingembre frais, râpé (ou 1 c. à thé de gingembre moulu) | 10 ml |
1 c. à thé | Sauce piquante au choix | 5 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
1/4 tasse | Graines de sésame | 60 ml |
4 | Pains kaiser aux graines de sésame | 4 |
Au goût | Mayonnaise du commerce, épicée avec sauce piquante | Au goût |
2 | Concombres libanais, tranchés finement sur la longueur à la mandoline | 2 |
Au goût | Feuilles de coriandre fraîche (ou bébés épinards) | Au goût |
Au goût | Feuilles de menthe fraîche | Au goût |
Ingrédients pour la salade de chou
4 tasses | Chou vert, râpé | 1 L |
1/4 tasse | Vinaigre de riz | 60 ml |
2 c. à table | Mirin | 30 ml |
1 c. à table | Sauce soya | 15 ml |
1 c. à table | Huile de sésame | 15 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger le porc avec la chapelure, la sauce aux prunes, la coriandre, les oignons verts, le gingembre et la sauce piquante. Saler et poivrer.
- Avec les mains, façonner la viande en 4 galettes de 1 cm (½ po) d'épaisseur. Parsemer de graines de sésame de chaque côté et les presser pour qu’elles adhèrent bien.
- Faire griller les galettes sur le barbecue de 6 à 8 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
- Griller les pains sur le barbecue et tartiner généreusement de mayonnaise épicée. Répartir les galettes sur la base des pains. Garnir de tranches de concombre, de coriandre et de menthe. Refermer les burgers et accompagner d’une salade de chou à l’asiatique.
Salade de choux à l'asiatique
- Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Parsemer d’arachides grillées, si désiré.