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Sauté de porc et crevettes au cari

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Photo de la recette de Sauté de porc et crevettes au cari

Suggestion d’accompagnement

Servir sur des vermicelles de riz larges. Garnir de menthe et de coriandre.

Valeurs nutritives par portion

  • 368 Calories
  • 37 g Protéines
  • 21 g Glucides
  • 15 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 8 à 10 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet
  • Lanières

Ingrédients

1 lb Lanières (filet, fesse ou longe) de porc du Québec 454 g
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
1 1/2 c. à table Gingembre frais haché 22 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1/2 lb Grosses crevettes crues, décortiquées 225 g
1 Oignon, haché 1
1 Poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 1
1 Poivron vert, épépiné et coupé en lanières 1
2/3 tasse Jus de mangue pur 160 ml
1 tasse Lait de coco 250 ml
2 à 3 c. à thé Pâte de cari rouge 10 à 15 ml
1/2 tasse Mangue fraîche, coupée en dés 125 ml
1 c. à table Menthe fraîche, hachée 15 ml
3 c. à table Coriandre fraîche, hachée 45 ml
Au goût Sel Au goût

Préparation

  1. Dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile et y faire sauter le porc avec le gingembre.
  2. Ajouter les crevettes et l’ail et cuire de 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
  3. Remettre le wok sur le feu, ajouter le reste de l'huile et y faire sauter les légumes. Réserver avec le porc.
  4. Déglacer la poêle avec le jus de mangue. Ajouter le lait de coco, le cari et laisser mijoter 5 minutes. Saler.
  5. Incorporer le porc, les crevettes, les légumes et la mangue à la sauce et réchauffer.

note

Vous pouvez remplacer le jus de mangue par du nectar de mangue ou du jus d’orange.